原标题：关键2小时！大连海参原产地溯源

近日，大连市海洋渔业协会联合10余家媒体及高校专家组成“溯源团”，深入大连庄河石城岛对大连海参生态养殖、现场采捕及绿色加工全链条进行实地调研采访。全方位展现大连海参核心品质。

冬捕季开启

首批底播海参鲜活上岸

石城岛周边海域是国家级海洋牧场示范区，也是大连海参的核心产区。这里水质清澈，上游有鸭绿江、大洋河等淡水注入，饵料丰富，200余种天然生物为海参提供了得天独厚的自然生长环境。

“这片海域是底播海参养殖区，今天采捕的是今年冬捕季的首批底播海参。”采捕人员介绍道。随着潜水员纵身跃入海中，二十分钟后，一袋袋肥硕的海参被拉上船。个头不足的海参被重新放归大海，继续自然生长。

庄河市海洋发展局副局长郑洪爽表示：庄河海域水质优良，无需人工投饵，海参自然生长四五年以上，品质有保障。

据介绍，此次采捕的海参规格为每斤一至三个头，皮质厚实，营养充足，是市场上的高端产品。这些来自深海的海参，将通过现代化的加工流程和可追溯的供应链，抵达全国消费者的餐桌。

从采捕到加工

2小时锁住天然营养

鲜活海参上岸后，一场与时间的赛跑随即展开。10余分钟后，海参被运至大连上品堂海洋生物有限公司加工车间，经过初级分拣、去肠去沙嘴、清洗、杀菌消毒后，直接进入“双舱锁鲜”低温熟化生产线。从采捕到熟化加工，全程不超过2小时，且无任何添加。

“传统加工方式会导致海参营养成分流失，我们通过工艺升级和设备创新，与大连海洋大学、大连工业大学等高校及科研院所产研联合，研发出有机鲜炖海参等创新产品，更大程度保留海参营养成分。”上品堂创始人刘旭升介绍，当天采捕的海参被加工成有机鲜炖海参，无需泡发，开盖即食。

一码溯源

让消费者“认码购物”

大连海参的品质，源于北纬39°的自然馈赠，更源于企业对全链条的严格把控。

“消费者只要扫描产品包装上的二维码，就能知道海参来自哪个海域、养殖方式和加工流程。”刘旭升现场演示了可追溯系统。该系统由大连市海洋渔业协会和大连理工大学联合开发，通过“一图一库一系统”（海域地图、产品数据库、溯源系统），为每只海参赋予“数字身份证”。

截至10月31日，大连市海洋渔业协会已累计发放溯源码97.9万个，涉及鲜活海参511万斤。（吴耀辉）