去年以来，我市加大市容环境综合整治工作，取缔了一批占道经营的马路市场。最初，一些市民担心买果菜不方便、价格高，但随着一个个水果蔬菜生鲜超市加快布局，这些问题很快得到解决。日前，记者在深入调查发现，这些在居民区周边遍地开花的果蔬生鲜超市，不仅为百姓带来生活便利，也以新的经营模式和销售方式吸引了众多消费者。
扎根居民区 敢打“价格牌”供销有创新
记者在锦绣居民区、山东路沿线等地调查时发现，每个公交车站附近，就有一至两家果蔬农贸市场或连锁超市。居民小区周边遍布大小不一的果蔬店，基本上形成“10分钟的消费圈”，给百姓带来极大方便。
记者在某知名果蔬连锁超市了解到，其在大连地区拥有五十余家分店，主要是集中于大型居民区附近，辐射范围十分广泛。由于其最大特点是果蔬新鲜，品种齐全且价格低廉，购买的顾客经常排长队，尤以中老年顾客居多。记者了解到，为了降低商品成本，该连锁超市在商品采购方面多管齐下，扩大采购来源。以苹果为例，他们就采取了承包果园、对接第三方商贸公司、对接农村合作社等多种形式进行采购，重点以果品质量和价格优势为主要参考条件。针对应季不易存放的水果蔬菜，则主要以第三方供货为主，尽量减少商品的储存成本，同时也最大程度避免了商品自然损耗带来的损失，降低采购成本。
为了降低损耗，许多果蔬生鲜店都采取专人负责挑选、称重的方式。对此，家住锦绣南园的市民汪春露认为，“蔬菜水果本来就很鲜脆，每来一个顾客就用手来回挑拣，会把好东西给糟蹋了。换一种销售方式带来价格优势，我认同。”许多果蔬生鲜店的销售人员也表示，不允许顾客自己动手挑拣，一方面减少不必要的损伤，另一方面又节约了大家排队等待的时间。如果对买到的某个商品不满意，可以当场进行更换。
融入互联网 巧打“服务牌”锁定年轻人
进入记者调查视线的另一家知名水果连锁店，目前在大连地区开有十八家店铺，店面选址多靠近写字楼以及大型购物中心，尽管店铺面积相对较小，但品种齐全，以精品水果居多，特别是来自南方的水果应有尽有。
记者从业内同行了解到，该品牌连锁店从店面选址、装修到商品采购，都由其南方总部统一安排确定。因而各店销售的商品成色和价位统一，店内工作人员训练有素，各店之间的联系沟通密切。
与传统水果超市不同的是，该品牌连锁店开通了网上商城，顾客通过微信可以参与部分商品的团购，并可就近到市内任一门店取货。各门店针对各自的顾客群体建立了微信群，群里每天都会通报实时库存情况，让顾客少走冤枉路。为了更好地提升顾客体验，门店还提供免费切块、榨汁、去壳等服务，方便顾客及时食用。
记者在一天内的12时和17时分别走访了该超市的两家分店，店内团购取货的顾客络绎不绝，这些顾客几乎都是年轻人。在中山广场附近上班的刘妍告诉记者，她一般在午休时间前来购买水果：“我跟同事会合买一些水果，比如哈密瓜、火龙果，店里切块打包，拿回公司就可以直接食用了。平时我自己买哈密瓜，吃一半扔一半，切起来又麻烦。这下在店里全都给搞定了，既方便又不会产生浪费。”
夹缝寻商机 善打“差异牌”拾遗补缺
记者在调查时发现，大多数分散在各个居民区的小型果蔬超市，虽然没有以上两家品牌超市广泛的覆盖率和庞大的客户群，但依然凭借自身独有的优势占据一席之地。某连锁超市采取统一采购和柜台租赁结合的方式，果蔬水产以统一采购为主，同时对一些临街展台进行对外租赁，用于销售干果、糕点零食等。产品实行差异化销售，既保证了销售产品的多样性，又降低了店铺的租赁成本。而一些非连锁的果蔬超市，在销售方式上则较为灵活，通过搭送商品或是免收零头等方式，在一定程度上弥补了价格上的劣势。
中南路附近许多住宅小区位于山坡之上，居民出门买菜十分不便，有一家果蔬市场就设立在山脚下的小区门口。家住阳光花园的姚华芳说，在这里买菜图得就是方便。不然，为了买两斤土豆，来回要走两站地外加过一个红绿灯路口，算算省了几毛钱，太不值得了。记者调查时了解到，许多小型果蔬市场、超市，针对大型果蔬连锁超市的空白区域，进行拾遗补缺，既满足当地百姓的日常需求，又形成自我优势。
随着新业态的形成，意图价格战抢夺市场的想法已然行不通。年轻人侧重购物体验，中老年顾客注重便捷和价格，不同顾客的需求反应了市场的未来走向，也促使传统果蔬商超进行不断分化，最终锁定顾客群体，找到适合自身发展立足的道路。 本报记者杜杨楠
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